|
|
КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ В ПРЕФЕКТУРЕ ИСИКАВА (11)
II. ПИТАНИЕ В ИСИКАВЕ ВЧЕРА И СЕГОДНЯ
5. Стремительный рост популярности 'покупных готовых обедов', обедов в ресторанах и закусочных - положение в сфере питания префектуры Исикава на сегодняшний день -
В последнее время привлекает внимание стремительный рост рынка 'покупных готовых обедов', таких как бенто (готовый портативный обед в коробочке) , готовые закуски к повседневному столу и т.д. Сфера питания префектуры Исикава тоже не исключение. Супермаркеты, круглосуточные магазины (работающие без выходных небольшие магазины, в которых продаются необходимые для повседневной жизни предметы, в том числе и готовые обеды, закуски, др. продукты питания и напитки), магазины сервисной доставки на дом , а также другие предприятия торговли увеличивают свои доходы от продаж 'покупных готовых обедов'. За последние несколько лет заметно выросло пользование подобным сервисом престарелыми людьми.
'Покупные готовые обеды' - это блюда, которые продаются в магазинах и которые можно сразу есть. Ассортимент очень разнообразен, в частности, это бенто (готовый портативный обед в коробочке), онигири (рисовые колобки), суси, хлебные изделия, бутерброды, готовая лапша, салаты, европейские закуски, японские закуски, жареные продукты, продукты, приготовленные во фритюре, китайские закуски и другие.
Частота покупок различных видов бенто японцами в 1998 году выросла в 3 раза по сравнению с 1980-м годом.
Многие потребители говорят, что 'они не видят проблем в том, что с использованием покупных закусок и полуфабрикатов питание и приготовление пищи становится проще'.
Что касается положения с питанием в семьях, то в настоящее время стремительно растет популярность 'готовых покупных обедов' и обедов в ресторанах. Часто можно видеть, как дешевые и доступные для пользования фамильные рестораны с утра до поздней ночи полны молодежи и людей, приходящих всей семьей.
Однако, основной продукт круглосуточного магазина - это, конечно, бенто (готовый портативный обед в коробочке). Популярность разных бенто зависит, во-первых, от оформления, во-вторых, вкуса, в-третьих, объема, в- четвертых, цены, и напрямую связана с колебанием общего объема продаж данного магазина. Каждый круглосуточный магазин вынужден до деталей продумывать свою торговую стратегию.
Особо пользуется спросом полный разнообразных закусок бенто Макуноучи. Покупателей привлекают приготовленная во фритюре курица в тесте, жареная рыба, приготовленные во фритюре мясо или рыба, отваренные по-японски овощи и др. Нори-бенто (нори - это засушенная спресованная морская капуста, которую едят с рисом) также стоит недорого и отмечен присутствием таких общедоступных закусок, как чикува (колбаса из перемолотой мякоти белой рыбы) или обвалянных в сухарях и обжаренных во фритюре картофельных колобков корокке. Другие виды бенто, такие как бенто с котлетой, бенто с обжаренной во фритюре курицей, бенто с жареным мясом, бенто с жареной кетой, отличаются своими объемами и являются популярными товарами магазинов. Также подходят для обеда и пользуются спросом покупателей онигири (рисовые колобки с начинкой, часто завернутые в нори) из качественного риса, с разнообразными вкусными начинками и хорошим состоянием нори.
В любом случае, можно предположить, что в 21-ом веке такая тенденция в сфере питания, как покупка готовых обедов или пользование ресторанами и закусочными, станет еще сильнее в связи с увеличением численности трудоустроенных женщин, холостых людей, продолжением процесса старения общества и др. Более того, разрабатываются товары, ориентированные на пожилых и престарелых людей, некоторые круглосуточные магазины уже включают в свой ассортимент продукты, предназначенные для людей больных диабетом, сердечными заболеваниями, страдающих высоким давлением, или продукты для предотвращения этих болезней. Покупка готовых обедов и пользование ресторанами и закусочными, а также прогресс в этой области, можно сказать, формируют новую культуру питания японцев.
Источник: «Культура питания в префектуре Исикава». Составитель, подготовка к изданию: Общество 'префектура Исикава - Россия'. Канадзава, 2001.
Постоянный адрес этого материала в сети интернет:
http://ru-jp.org/ishikawa_ryori_11.htm
Постоянный адрес оглавления книги:
http://ru-jp.org/ishikawa_ryori.htm
##### ####### #####
OKNO V YAPONIYU # 11 2008.03.16br>
http://ru-jp.org
ru-jp@nm.ru
##### ####### #####
|
|